Zeneth Thobarony’s Journal

Traveling tidak melulu soal fisik, tapi juga bisa melalui indra perasa, misalnya dengan menyiapkan menu makan malam dari resep nasi ayam cajun sederhana ini. Manjakan indra perasamu dan biarkan ia “berkeliling dunia” dengan merasakan masakan dari negeri seberang sana.

Bulan lalu, kami sekeluarga ke Bandung saat akhir pekan. Tujuan utamanya ya berobat gigi dengan tante yang kebetulan dokter gigi sih, jadi pasti kami menginap di rumah sana. Nah kebetulan sepupu saya masakin makanan yang sebelumnya memang tidak pernah saya masak (atau pernah tapi lupa?). Lihat piring makan si sulung, loh kok cepat banget habisnya dan lahap?

Saya pun tertawa dan segera menanyakan resepnya kepada sepupu. Ternyata sepupu saya masak resep nasi ayam cajun yang ditulis oleh Chef Devina Hermawan. Sang sepupu pun memberikan link Youtube kepada saya via Whatsapp.

Saya pun menonton dan melihat uraian bahan dan cara memasaknya di deskripsi. Ternyata semudah dan sesederhana itu bahannya. Namun, ternyata saya harus menyesuaikan resep nasi ayam cajun asli kepada pola makan di keluarga saya.

Penyesuaian pertama yang sangat krusial adalah nasi. Di resep nasi ayam cajun aslinya adalah masak ayam marinasi bersamaan dengan nasi di rice cooker. Keluarga kami bukan pemakan nasi. Suami tidak makan nasi sama sekali, si sulung tidak makan nasi di malam hari, dan saya hanya makan nasi maksimal sekali dalam sehari. Sisanya kedua anak terakhir saya dan ART yang rutin makan nasi tiap makan. Pastinya komposisi tidak akan pas apabila saya masak nasi sedikit tapi bersamaan dengan satu kilo ayam, berbeda dengan resep nasi ayam Cajun versi Devina.

Pun, sepupu saya yang sebelumnya sudah beberapa kali masak ulang berpendapat bahwa ada bagian nasi yang kurang matang saat ia masak ayam bersamaan dengan masak nasi di rice cooker. So, it's kind of risky!

Jadilah saya menyesuaikan resep nasi ayam cajun dengan cara memasak ayam langsung di Air Fryer atau di oven. Pun, saat memasak nasi menggunakan kaldu ayam supaya lebih gurih.

Selain itu, saya tidak menggunakan gula pasir sama sekali agar suami bisa turut menyantapnya. Gula pasir saya ganti dengan tetes sukralosa. Kalau kamu tidak makan beras, bisa diganti dengan beras porang (merk Fukumi) dengan rasio masak 120 ml beras menggunakan 120 ml kaldu dan 100 ml air.

Tenang, resep nasi ayam cajun tetap mudah dan sederhana kok! Penasaran bagaimana resep nasi ayam cajun versi keluarga kami?

Resep nasi ayam cajun untuk 5-6 porsi ini terdiri dari 3 bagian: Ayam Cajun, nasi, dan sambal salsa.

Mudah bukan? selamat mencoba!

Sebenarnya cemilan tart susu ini saya buat untuk suami yang menjalankan diet keto. Setelah dipikir-pikir, ternyata tart susu ini juga cocok menjadi cemilan high protein untuk anak. Kenapa?

Bagi orang yang menjalani diet keto, untuk makan besar sehari-hari cukup mudah, tinggal masak makanan tanpa menggunakan karbohidrat besar dan pemanis seperti gula. Makanan utama pun tidak mesti harus menyantap masakan rumah yang dibuat agak “customize”, beli di warung makan pun bisa seperti restoran padang atau sekedar beli ayam goreng di warteg.

Tidak untuk makanan cemilan.

Merupakan wajib adanya cemilan bagi suami secara dia penyuka manis. Inginnya sehabis makan besar ya ngemil yang manis-manis. Cemilan keto yang biasa ada di rumah biasanya es krim, cheese cake, dan selai kacang yang sering ia bikin sendiri. Roti juga kalau bisa rutin ketersediaannya. Nah, kalau ini saya yang buat meski proses pembikinannya lebih rumit dan lebih lama dibandingkan roti biasa hehe.

Stok roti sudah habis, tapi saya belum punya mood dan waktu agak banyak untuk membuat cemilan keto suami karena anak kurang sehat. Harus bikin cemilan keto apa?

Akhirnya terpikirkan oleh saya untuk bikin tart susu yang resepnya pernah dibagikan oleh mertua yang rutin buat camilan tersebut di rumahnya. Resepnya cepat, gampang dan instan. Hanya butuh waktu kurang lebih 50 menit untuk menyelesaikan tanpa perlu skill khusus. Karena tujuan utamanya untuk orang dengan diet keto, maka tepung terigu diganti menjadi tepung keto dan gula menjadi Lakanto serta sukralos.

Setelah tart susu jadi, saya random berpikir, wah satu loyang saja pakai 10 telur, bisa banget kan buat cemilan tinggi protein dan tinggi kalori buat anak. Apalagi jika gula diganti menjadi lakanto, bakal menjadi cemilan tanpa gula.

Oh ya, whipping cream bisa kok diganti susu cair biasa, tapi saya merekomendasi susu UHT atau Pasteurisasi, jangan susu bubuk dicairin ya.

Beberapa tips, saat memisahkan antara putih dan kuning telur, diusahakan agar putih telur tidak terkena kuning telur (yang mungkin saja ada yang pecah) dan air. Kalau terkena dua bahan tersebut ada dua kemungkinan: Putih telur kurang mengembang atau tidak mengembang sama sekali.

Adonan kuning telur juga sebenarnya bisa saja tidak usah dimasak dahulu. Namun, proses pemasakan ini mempercepat kematangan. Kalau dimasak dahulu butuh setengah jam di oven, maka dibutuhkan waktu 1 jam pemanggangan oven kalau kamu memutuskan untuk tidak memasaknya.

Mudah dan cepat bukan resep tart susu ini. Biasanya tiap ada tart susu, semua anggota keluarga alngsung tertarik termasuk anak-anak. Putih telurnya ringan dan rasa kuning telurnya yang enak membuat anak nagih minta lagi dan lagi. 

Eh jadinya ini cemilan relatif mahal ya karena pakai 10 telur, apalagi jika pakai kuning telur omega haha.

Tertarik untuk memasak ulang resep tart susu ini?

Penasaran resep spaghetti aglio olio mudah yang rasanya gurih mendekati buatan chef Italia asli?

Saat memeriksa lemari penyimpanan makanan kering, saya menemukan sisa spaghetti kering yang sudah lama tidak tersentuh. Langsung terpikirkan untuk membuat sarapan untuk anak dengan bahan dasar spaghetti. Masak apa ya? Saat itu di pikiran saya hanya ada 3 berdasarkan ketersediaan bahan: Aglio Olio, Carbonara, Bolognaise.

Bikin Bolognaise rada bosan ya, Carbonara agak segmented mengingat kuning telur yang tidak matang rentan tidak disukai anak. Akhirnya saya memutuskan untuk membuat Aglio Olio saja karena sangat simpel anti ribet.

Resep Spaghetti Aglio Olio memang banyak beredar di jagat maya. Masing-masing memiliki karakteristik masing-masing. Tapi ada satu hal tahap yang menurut saya sangat krusial dan kebanyakan resep Spaghetti Aglio Olio di Indonesia tidak lakukan.

Apakah tahap krusial resep Sphagetti Aglio Olio yang sangat sering terlewatkan oleh warga Indonesia? Tak lain dan tak bukan adalah memasukkan air rebusan pasta pada tahap saucing. Kebanyakan resep Spaghetti Aglio Olio di Indonesia hanya masak spaghetti dengan tumisan bawang putih saja. Padahal filosofi memasak dari air rebusan pasta yang memiliki karakteristik kental dan “berasa” akan memberikan warna serta mencampurkan rasa dari berbagai elemen “sederhana” pada Spaghetti Aglio Olio.

Simak Resep Spaghetti Aglio Olio anti ribet dan bakal disukai oleh anak ini!

Saya tinggal menambahkan dadar telur sebagai asupan protein untuk anak. Tertarik untuk mencoba resep Spaghetti Aglio Olio ini?